Dans les années 1960, Yvon Lambert a ouvert sa galerie d’art à Paris. Dès 1972, il a commencé à présenter des artistes américains précurseurs dans les domaines de l’Art Conceptuel, Minimal et du Land Art, en parallèle avec des artistes européens de renom.
Au cours des années 1980, Lambert a adopté une démarche prospective, réorientant son attention vers la peinture, la photographie et la vidéo, et organisant des expositions qui mettaient en avant des artistes majeurs de l’époque.
En l’an 2000, Yvon Lambert a fondé la Collection Lambert à Avignon.